Carne Wagyu impulsiona produção premium no Brasil. A procura mundial por proteínas de alto valor agregado fez o número de animais Wagyu abatidos no país subir 30 % em 2025, alcançando 2.272 cabeças, de acordo com o Programa Carne Wagyu Certificada.
Conhecida pelo marmoreio elevado e pela maciez singular, a raça japonesa se fortalece como aposta de pecuaristas brasileiros que buscam maior rentabilidade e acesso a nichos de carne nobre, mesmo com gargalos de padronização genética e de manejo.
Carne Wagyu impulsiona produção premium no Brasil
Segundo Daniel Steinbruch, presidente da Associação Brasileira de Criadores de Wagyu (ABCBRW) e da processadora Guidara, o avanço poderia ser ainda superior, não fosse a ausência histórica de protocolos unificados para reprodução, alimentação e rastreabilidade. O dirigente destaca que o programa de certificação foi criado justamente para reduzir essas diferenças e atrair novos produtores.
Demanda global sustenta crescimento
Relatório da consultoria Mordor Intelligence mostra que o mercado mundial de carne Wagyu movimentou US$ 13,9 bilhões em 2025. A projeção é chegar a US$ 20,92 bilhões até 2030, com taxa anual composta de 8,54 %, sinalizando forte demanda em um cenário de oferta limitada.
No Brasil, o preço reflete esse desequilíbrio: o quilo da picanha Wagyu ultrapassa R$ 2.300. Esse valor alto estimula investimentos em tecnologia e cruzamentos dirigidos, embora o processo exija controle rigoroso para manter a autenticidade da marca.
Programa de certificação amplia base de produtores
Para garantir padrão e confiabilidade, o Programa Carne Wagyu Certificada estabelece requisitos claros. Tatiana Caruso, veterinária responsável, explica que a prioridade de cruzamento é com Angus, mas o projeto também utiliza matrizes leiteiras holandesas e jersey, adequando critérios ao clima tropical.
Os frigoríficos parceiros oferecem bonificações que podem chegar a 100 % sobre o valor da arroba em animais terminados com alto nível de marmoreio. Nos recriados, a premiação atinge até 25 % quando o peso mínimo é de 300 quilos e o dente de leite está preservado.
Redução de oferta externa favorece pecuaristas locais
Estados Unidos e Austrália, tradicionais exportadores de proteína premium, atravessam fase de rebanho enxuto, abates menores e custos ascendentes. Para Steinbruch, essa conjuntura coloca o Brasil em posição estratégica, sobretudo nos segmentos de corte superespecializado.
Em 2026, a Guidara já adquiriu 500 animais resultantes do programa e reservou outros 1.000 para fase de recria, movimento que confirma a confiança da indústria na expansão da raça Wagyu em território nacional.
Qualidade reconhecida e benefícios à saúde
Além do sabor diferenciado, pesquisa da Fortune Business aponta que a carne Wagyu é rica em ácido linoleico conjugado (CLA), associado a efeitos benéficos para o coração. O alto teor de gordura intramuscular dispensa longos períodos de maturação, mantendo maciez natural e cortes mais suculentos.
Imagem: Guidara
Para acessar mercados externos, porém, os produtores precisam garantir volume constante. “Falamos em encher contêineres com um ou dois cortes específicos durante todo o ano”, observa Tatiana Caruso, reforçando a importância da regularidade.
Enquanto a oferta doméstica cresce gradualmente, a certificação busca alinhar pequenas, médias e grandes fazendas a padrões consolidados na Austrália e no Japão, mas adaptados às pastagens, clima e infraestrutura locais.
Perspectivas para 2030
Com projeção global de quase US$ 21 bilhões em cinco anos, a carne Wagyu tende a permanecer no centro das estratégias de diversificação da pecuária brasileira. A combinação de bonificações atrativas, demanda internacional firme e escassez de concorrentes consolida o país como fornecedor emergente de proteína premium.
Ao mesmo tempo, especialistas alertam que a padronização genética, a rastreabilidade total e o controle sanitário serão decisivos para sustentar o ritmo de expansão e conquistar fatias maiores no mercado externo.
Para produtores interessados, o Programa Carne Wagyu Certificada oferece manuais técnicos, assistência veterinária e integração direta com frigoríficos, garantindo previsibilidade de compra e pagamento diferenciado.
Com esses incentivos e o cenário favorável, a expectativa da ABCBRW é de que os abates de Wagyu no Brasil continuem avançando nos próximos anos, reforçando a posição do país na cadeia global de carnes de alto valor.
Se você quer entender como as oscilações de preço das commodities impactam seus investimentos, confira nossa análise completa na seção Economia.
Em síntese, o salto de 30 % nos abates em 2025 reforça o potencial da carne Wagyu para elevar a rentabilidade da pecuária nacional. Acompanhe nossas atualizações e saiba como participar desse mercado em expansão.
